Nuestra Historia

¿Que es la Aquafaba?

La aparición de la “Aquafaba” se produce en el año 2014.
Un gastrónomo francés llamado Joël Roessel tuvo la idea de usar dicho ingrediente para la preparación de mousse de chocolate, ya que se volvía espumoso al batirlo. Roessel compartió su técnica en la popular web Revolution Végetale.

Meses más tarde, en Febrero del año 2015, una pareja de chefs franceses hicieron viral el vídeo conocido como “Défi Fuda” o “Desafío del Garbanzo” en el que mostraban la preparación de una ganache (mezcla de chocolate y crema) utilizando “Aguafaba” con el objetivo de obtener un merengue. Sin embargo, el resultado no fue el esperado ya que no probaron a hornearlo.Fue finalmente Goose Wohlt, un ingeniero Estadounidense amante de la investigación culinaria, quién desarrolló las técnicas necesarias para obtener resultados positivos. Publicó su descubrimiento en la popular página de facebook “What Fat Vegans Eat”, bautizando al ingrediente de forma oficial como “Aquafaba” (Unión de “Agua” y “Faba”, legumbre).

¿Que es el Sagan Dalya ?

Sagan Dalya (Rhododendron Adamsii) es un arbusto legendario originario de Tibet y del lago Baikal en Siberia, en la cultira budista es conocida como “Ala Blanca”.

Se trata de una planta estimulante sin cafeína, teína, y con efectos superiores al Café, el Ginseng o la Raíz de Oro.
Las hojas de Sagan Dalya contienen un alto nivel de alcaloides , aceites de éter, flavonoides: miricetina, quercetina, dihidroquercetina,. etc.

Desde la antigüedad, la planta ha sido utilizada por los monjes de Tíbet y los chamanes de las culturas ancestrales de Siberia y Mongolia, siendo sus propiedades estimulantes muy difundidas en los antiguos tratados médicos Tibetanos.

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